干(gan)燥(zao)的(de)方法多種多樣，如曬干(gan)、煮干(gan)、烘干(gan)、噴(pen)霧干(gan)燥(zao)和真空干(gan)燥(zao)等,但普通(tong)干(gan)燥(zao)方法通(tong)常(chang)都在0℃以上或更高(gao)的(de)溫度下進(jin)行。真空冷凍干燥法則基本上在0℃以下進(jin)行，即(ji)在產(chan)品凍(dong)結的狀態下進(jin)行，解析干燥(zao)的時(shi)候(hou)一(yi)般不超過(guo)0℃。此(ci)方法具有(you)以下特點(dian)：

1、在低溫下(xia)干燥時，物質中的(de)一(yi)些(xie)揮發性(xing)成分損(sun)失很小，適合一(yi)些(xie)化學產品(pin),藥品(pin)和食(shi)品(pin)干燥。
2、在(zai)冷(leng)凍干(gan)燥過程中，微生物的(de)生長和酶的(de)作用無(wu)法進行(xing)，因此能(neng)保持原來的(de)性(xing)狀(zhuang)。
由(you)于(yu)在(zai)凍結的(de)狀態(tai)下進行干(gan)燥，因此體積幾乎不(bu)變，保持了原來的(de)結構，不(bu)會發生濃縮現象(xiang)。
3、干燥后(hou)的物質(zhi)疏松(song)多孔，呈海綿狀(zhuang)(zhuang)，加水后(hou)溶(rong)解迅速而*，幾乎(hu)立(li)即恢復原來的性狀(zhuang)(zhuang)。
由于干燥在(zai)真(zhen)空(kong)下進行，氧氣極少，因(yin)此一些(xie)易氧化的物質得到了(le)保(bao)護(hu)。
4、干燥(zao)能排除(chu)95-99%以(yi)上的(de)水(shui)份，使干燥(zao)后產品(pin)(pin)能長期保存(cun)而不(bu)致變質。因此，冷凍干燥(zao)目前在醫(yi)藥工(gong)業(ye)、食品(pin)(pin)工(gong)業(ye)科研和其他部門都得到廣泛的(de)應(ying)用。

可應用于生(sheng)物(wu)(wu)領(ling)域：藥(yao)品、疫苗(miao)、血(xue)清(qing)、血(xue)漿、抗體、微生(sheng)物(wu)(wu)、植物(wu)(wu)提取物(wu)(wu)等。非生(sheng)物(wu)(wu)領(ling)域：食品、納米顆粒、膠體、植物(wu)(wu)、文物(wu)(wu)等。